【新型コロナウイルス特別企画】パンデミックに直面した海外で活躍するシェフ6人の視点#1(レネ・レゼピさん Noma)

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本記事は、5月7日(木)発売の料理王国6・7月合併号緊急特集「コロナ時代の食の世界で新しい「ものさし」を探しに。」に掲載中の記事から、現在の状況を鑑みて特別に公開するものです。

「人々が以前のように旅や食を楽しむのは2022 年以降 noma3.0 を考え中……」

政府の支援もあり、ノマは今の所、誰も解雇していませんし、年内は大丈夫でしょう。まず守るべきは人。週ごとのローテーションで厨房に
Source: グノシー:ゲーム

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